Zamburiñas

Las zamburiñas son el molusco para los paladares más exigentes. Un producto gourmet conocido en España y fuera de nuestro país, un producto exquisito que puede cocinarse de diferentes maneras, sorprendiendo incluso a sus consumidores más habituales.

Las zamburiñas son un entrante ideal para comidas y cenas importantes y elegantes, y un entrante típico navideño por eso su venta durante esas fechas aumenta considerablemente. Un entrante fácil de elaborar que suele cautivar a todos los comensales de una mesa.

Disfrutar de las verdaderas zamburiñas es una auténtica experiencia para muchos.

Qué son las zamburiñas

La zamburiña (Chlamys varia) es un molusco que tiene un aspecto externo parecido al que tiene la vieira.  Como este, posee una carne comestible de gran valor gastronómico, aunque su tamaño es mucho menor.

Las zamburiñas son consideradas un producto gourmet en todo el país, aunque su captura se realiza principalmente en las costas gallegas y asturianas.

Diferencias entre zamburiñas y volandeiras

Un engaño muy habitual es este, el de vender volandeiras como si fuesen zamburiñas y lo cierto es que son dos especies parecidas, pero diferentes.

Las zamburiñas son un molusco bastante más pequeñas y se reconocen fácilmente porque su concha es de un color más oscuro y redondo, contrastando perfectamente con su carne blanca. Mientras, la volandeira es un producto con tiene una concha mucho más clara que la zamburiña, y además, tiene ciertos toques anaranjados y es mucho más plana.

Además, la volandeira posee dos “orejas”, mientras que la zamburiña solamente posee una.

El precio es una de las diferencias más significativas ya que las zamburiñas son mucho más caras y además mucho menos abundantes. Es más difícil capturar este molusco.

Propiedades de las zamburiñas

Las zamburiñas son un alimento que aporta una gran cantidad de nutrientes a nuestro organismo. Son fuente de vitaminas y de minerales, aportando por ejemplo:  hierro, fósforo, zinc, potasio y yodo, y vitaminas A y B.

El valor nutricional de las zamburiñas por cada 100 gramos es el siguiente:

·Calorías: 21 kcal
·Proteínas: 4,75 gr
·Potasio: 71,50 mg
·Colesterol: 50 mg
·Calcio: 30 mg
·Fósforo: 78,80 mg
·Hierro: 0,6 mg

Beneficios de las zamburiñas

Algunos de los beneficios más destacados del consumo de zamburiñas son los siguientes:

–        Su contenido en proteínas y potasio convierten a las zamburiñas en un alimento perfecto para aquellos que hacen deporte regularmente, ya que favorece la recuperación de los músculos.

–        Es perfecto para el mantenimiento correcto de los huesos del cuerpo.

–        Su aporte en hierro hace que se convierta en un alimento ideal para combatir algunas enfermedades, por ejemplo: la anemia.

Cómo comer zamburiñas

Las zamburiña son un producto tan exquisito por sí solo que apenas requieren de manipulación

Se pueden cocinar de múltiples maneras, como por ejemplo a la plancha, al horno, hervidas o guisadas, incluso en empanadas. Aunque es un alimento que no necesita la compañía de nadie se puede combinar con alguna salsa ligera, o con otros alimentos para empanadas. Descubre cómo comer zamburiñas a continuación:

Zamburiñas guisadas

Las zamburiñas guisadas son una forma de comer un entrante de marisco muy especial. Puede hacerse con salsas, tomate, cebolla, pimiento rojo, especias ,etcétera. Puede hacerse el guiso en casa o bien comprar las zamburiñas guisadas como si fuese otra conserva más gourmet o premium.

Zamburiñas plancha

Las zamburiñas a la plancha se han convertido en una de las formas más habituales de comer este molusco. Es fácil de hacer y normalmente se consumen con un aliño verde hecho con perejil, aceite y ajo, un aliño que combina perfectamente con el potente sabor a mar de este producto.

Zamburiñas al vapor

Es otra forma habitual de comer este producto. Hay que lavarlas perfectamente y cocerlas al vapor durante 3 o 4 minutos como mucho. Después puedes colocarle algunos otros ingredientes que potencien su sabor, como el ajo, o incluso láminas de jengibre.

Zamburiñas al horno

Otra respuesta a cómo comer zamburiñas es esta: ¡zamburiñas al horno! Pueden hacerse incluso gratinadas o tan solo con ajo y perejil.

Para las gratinadas al horno, con una capa muy finita de pan rallado será perfecto. Eso junto a un poco de vino blanco e incluso unos trocitos de jamón serrano y cebolla y, ¡listo!

Zamburiñas en empanada gallega

Por último, te hablamos de las zamburiñas en la empanada gallega, uno de los platos más típicos de Galicia.  Una variedad de empanada que rellena de este producto, junto con tomates, pimiento y cebollas.

La empanada en Galicia es una receta abierta que puede contener una gran variedad de ingredientes, y sin duda, las zamburiñas son un ingrediente ideal para su elaboración.

Zamburiñas, entrante navideño

Las zamburiñas son el entrante navideño por excelencia. Son un producto, tal y como hemos mencionado, fácil de manipular, e incluso puedes encontrarlo en latas que tan solo tendrás que abrir y emplatar.

Esto hace que además de ser un entrante sabroso, sea un entrante cómodo para quien se encarga de realizar las comidas o las cenas durante esta festividad.

Comprar zamburiñas

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