Salchichón ibérico de bellota

En el mundo de los productos ibéricos hay una infinidad de tipos. El protagonista siempre ha sido el jamón, aunque hay otros que, aunque parece que ocupan un papel secundario, son un verdadero manjar. Hablamos del salchichón ibérico de bellota. Es un embutido que proviene de las mejores carnes de los cerdos de raza ibérica que se alimentan a base de bellota.

Es un producto ibérico muy tradicional, que se realiza, no solo con la carne de los cerdos, también con una combinación de especias (entre las que destaca la pimienta negra). Es esto último lo que le proporciona al salchichón ese aroma y ese sabor tan característico.

Características del salchichón ibérico de bellota

En el interior presenta de colores rosáceos y suaves, colores que son muy característicos del salchichón. Este alimento es de aroma suave, y tiene un ligero toque a pimienta negra. Respecto al sabor, cabe señalar que es muy jugoso en boca y tiene sabor a la carne de caza más tradicional.

Cómo se come el salchichón ibérico de bellota

El salchichón, como casi todos los productos ibéricos, se come como entrante. Normalmente, para degustarlo bien se come solo, aunque pueda acompañarse, al igual que le jamón ibérico de bellota, con rosquillas, galletitas o pan.

Es muy común también consumirlo en un bocadillo. Incluso, algunas recetas de cocina pueden elaborarse con este producto tan exquisito, aunque dejaría de ser el protagonista, por eso… ¡nos encanta como entrante!

Propiedades del salchichón ibérico

Muchos consumidores creen que los embutidos son poco saludables. ¡Nada más alejado de la realidad! Solo hay que consumirlos con moderación, como cualquier otro alimento. Para que te hagas una idea de las propiedades de este manjar, por cada 100 gramos el salchichón ibérico de bellota aporta a nuestro organismo: cerca de 20 gramos de proteínas, 1,5 gramos de carbohidratos y cerca de 40 gramos de grasa.

Además de esto, aporta: vitamina B3, B9 y B12 y sodio. Y cabe señalar que es bajo en azúcares.

Salchichón en Sierra de Padelma

Muchos de nuestros baúles y cestas de navidad tienen productos ibéricos, de hecho, en la mayoría podemos encontrar salchichón. Estos son los dos tipos de salchichón que incluimos en nuestros productos navideños: Salchichón ibérico de bellota DEHESA DEL YELTES de Salamanca y salchichón cular ibérico de bellota JESÚS MARCOS de Salamanca.

Preguntas frecuentes

¿Qué ingredientes lleva el salchichón ibérico de bellota?

El salchichón ibérico de bellota es un embutido que se realiza con las piezas con grasa entreverada del cerdo ibérico (la presa, la pluma y el secreto) Aunque lo que verdaderamente le da ese sabor tan característico son las especias que lleva: pimienta negra, cilantro, nuez moscada, ajo y sal.

No obstante, hay algunas recetas de salchichón ibérico de bellota muy bien guardadas y por tanto seguro que no conocemos algún ingrediente secreto.

¿Cómo es su proceso de elaboración?

El proceso de elaboración del salchichón ibérico de bellota es el siguiente:

En primer lugar, se pica la carne del cerdo, y no se coloca nada de grasa extra. Una vez está toda picada se mezcla con la combinación de especias. Tras mezclar todo bien se embute en una tripa natural de cerdo, o también puede ser de vaca. A continuación, se realiza la curación. Después se cuelgan los salchichones en lugares con condiciones óptimas y empieza la fase de secado.

Por último, llega el proceso de curación, en el que juegan un papel fundamental los microorganismos y la proteólisis.

¿Existen otros tipos de salchichón?

Sí. Existen diferentes tipos de salchichón, no es el ibérico de bellota el único. Algunos de ellos son: salchichón de Vic, salchichón de Aragón, salchichón Cular…