Queso curado de oveja

Queso curado de oveja

El queso curado de oveja es un queso muy tradicional en nuestro país, tanto su consumo como su producción es habitual en muchas de las regiones de España. Actualmente, la producción se concentra en el País Vasco, Navarra, Castilla y León, Castilla La Mancha y Extremadura.

¿Quieres saber más sobre una de las joyas de nuestra gastronomía? En Sierra de Padelma, somos especialistas en la confección de cajas y cestas de Navidad, y por eso conocemos bien los mejores productos españoles. En esta ocasión queremos hablarte del queso curado de oveja. ¡Descubre toda la información aquí mismo! Desde qué es, hasta sus propiedades, beneficios, cómo consumirlo, y mucho más.

¿Qué es el queso curado de oveja?

Es un queso elaborado con leche de oveja que ha tenida una maduración mínima en días de:

• 105 días para los quesos de un peso mayor a un kilo y medio.
• 20 días para los quesos de un peso igual o inferior a un kilo y medio.

Así se establece en el Real Decreto 1113/2006, de 29 de septiembre, por el que se aprueban las normas de calidad para quesos y quesos fundidos, donde también se habla de los quesos semicurados, los cuales tienen un periodo de curación bastante inferior:

• 35 días para los quesos de un peso mayor a un kilo y medio.
• 45 días para los quesos de un peso igual o inferior a un kilo y medio.

Propiedades del queso curado de oveja

Resumimos en este apartado algunas de las principales propiedades de este queso: es una variedad de queso con un elevado contenido en proteínas, y también contiene grasas. Además, una de sus principales aportaciones a nuestro organismo es el calcio.

Las propiedades de este queso, al estar curado, están muy concentradas, y esta es la razón por la que la cantidad de proteínas y calcio que aporta a nuestro cuerpo es mucho mayor que la de otros tipos de quesos.

Beneficios del queso curado de oveja

Los principales beneficios del queso curado de oveja son los siguientes:

• Es un tipo de queso que contiene menos lactosa al estar elaborado con leche de oveja, por tanto es mucho más digestivo.
• Es un alimento muy nutritivo. Cuanto más curado, más nutrientes nos aporta.
• Es un alimento indicado para prevenir la anemia, la osteoporosis y la descalcificación de los huesos.
• El queso curado de oveja también está indicado para fortalecer el cabello, los dientes y la piel del cuerpo.
• Diferentes estudios han indicado que este queso tiene propiedades anticancerígenas.

Cómo consumir el queso curado de oveja

El queso curado de oveja debe consumirse a temperatura ambiente, el frío de la nevera podría hacer que al consumirlo se perdieran muchos matices por el camino. Lo recomendable es consumirlo a una temperatura que oscile entre los 20 y 22°C.

¿Y con qué consumir esta variedad de queso? Marida perfectamente con frutos secos tostados, nueces, almendras, pistachos y frutas variadas, panes o rosquillas, vinos blancos fermentados en barrica, e incluso vinos tintos de crianza y de reserva de potente sabor.

También combina bien con algunos tipos de mermelada, por ejemplo la mermelada de tomate, y con algunos vegetales.

Queso curado de oveja en Sierra de Padelma

En Sierra de Padelma puedes encontrar los siguientes quesos de oveja en nuestras cajas y cestas de Navidad:

• Queso curado reserva puro de oveja HACIENDA ZORITA estuchado galardonado como el mejor queso del mundo en 2015-16.
• Queso madurado de oveja LA VASCO NAVARRA D.O. Idiazabal estuchado.
• Queso curado puro de oveja VEGASOTUELAMOS estuchado.
• Queso de oveja LA VASCO NAVARRA.
• Queso curado puro de oveja CERRATO.

De todos ellos, queremos hacer especial mención al queso curado reserva puro de oveja HACIENDA ZORITA estuchado, pues ha sido galardonado como el mejor queso del mundo en 2015-16.

Un queso muy especial de pasta prensada que se realiza con la leche cruda de oveja churra, una leche que tiene una maduración que oscila entre el medio año y el año completo.

¿Cómo reconocer este queso? Presenta un color amarillo pajizo y un olor muy intenso. Su sabor al principio es suave, pero se mantiene en boca y acaba siendo intenso. Textura muy firme y toque ligero a frutos secos.  Un cierto toque dulce le convierte en un queso especial y único, considerado un producto gourmet, uno de los mejores quesos del mercado.

Preguntas frecuentes

Respondemos a las principales preguntas frecuentes relacionadas con el queso curado de oveja.

¿Cuántas calorías tiene el queso curado de oveja?

El queso curado de oveja aporta más calorías a nuestro cuerpo que otros tipos de queso. Más o menos, por cada 100 gramos consumidos estaremos ingiriendo unas 400 calorías. Esto significa que engorda más que otras variedades.

¿El queso curado de oveja es saludable?

A pesar de sus calorías, el queso curado de oveja es muy saludable para nosotros porque contiene muchos micronutrientes. No obstante, es importante tener en cuenta las calorías que aporta y que debe ser consumido con mucha moderación, sobre todo aquellas personas que desean perder peso.

¿Cuál es el precio del queso curado de oveja?

Suelen ser quesos con un precio más elevado, aunque este precio puede variar entre menos de 20 euros y más de 50 euros. E incluso podemos encontrar quesos de un valor económico muy superior a este.