Brandy

Brandy

El brandy es una  bebida que se consume durante todo el año, aunque también puede ser un buen regalo navideño. Esta bebida es un destilado que se obtiene a partir del vino, y que envejece en barricas de roble.

Tipos de Brandy

Existen diferentes tipos y se diferencian en función de la materia prima utilizada o del tiempo que pasan en las barricas (su envejecimiento). Empezamos por el tipo de brandy en función de la materia prima:

• Brandy de uva:  su producción se realiza con la destilación del zumo de uva fermentado. ¿Qué brandy de uva podemos encontrar en el mercado? Es el más común, por tanto hay una gran variedad, aunque los más conocidos son el Cognac (de la región de Cognac), el de Jerez y el de EE.UU, producido con la propia uva del país.
• Brandy de fruta: también pueden destilarse otro tipo de frutas, por ejemplo: manzanas, ciruelas, frambuesas… El más conocido de este tipo es el Calvados.
• Brandy de pulpa: el brandy de pulpa también se realiza con uva, pero no es como el primero. En esta ocasión, la materia prima que se utiliza son las semillas, la pulpa de la fruta y los vástagos fermentados. Todo lo que queda después de la elaboración del zumo de uva.

En función del envejecimiento, es decir, del tiempo que pasa en las barricas de roble:

• Brandy Solera: es el que pasa un tiempo en las barricas superior a los 6 meses.
• Brandy Reserva: el reserva tiene un tiempo de envejecimiento mucho mayor. Como mínimo debe estar en las barricas 12 meses, el doble de tiempo que el solera.
• Brandy Gran Reserva: por último, te hablamos del Gran Reserva, con un tiempo de envejecimiento que debe sobrepasar los tres años.

Origen y zonas de elaboración

El Brandy es un destilado que puede realizarse en cualquier parte del mundo. No obstante, en España hay dos regiones bien conocidas por su elaboración: estás son Jerez y Penedés. Las dos con denominación geográfica de venta.

• Jerez: tanto la producción como el envejecimiento de este brandy se sitúa en Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, y Sanlúcar de Barrameda en la provincia de Cádiz.
• Penedés: Penedés es una de las áreas de España  más privilegiadas para para el cultivo de la uva. Exactamente es una región que se ubica en Cataluña, concretamente en el corazón de la Depresión Prelitoral catalana, donde el mar y la montaña, junto al clima, hacen que, sin duda, sea uno de los lugares que merece mención.

¿Qué es la denominación geográfica de venta?

La denominación geográfica o indicación geográfica hace referencia a las características concretas que tiene un producto como consecuencia de producirse en un área geográfica determinada.

Diferencias entre Brandy y Cognac

Ambas son dos bebidas que a menudo se confunden y lo cierto es que tienen bastantes diferencias. Vamos a elaborar una lista con las principales:

• Región de producción: la región de producción es una de las diferencias más destacadas. El Brandy puede elaborarse en cualquier parte del mundo. El Cognac no. Su producción está limitada a la región de Cognac, situada al norte de Burdeos (Francia). ¡Solo las bebidas elaboradas ahí pueden llamarse Cognac!
• Variedad de uva: en al normativa no existe una determinación sobre el tipo de uva que debe emplearse para la elaboración del Brandy. Sin embargo, sí para la elaboración de Cognac. Esta última bebida tan solo puede elaborarse con las siguientes clases o variedades de uva: ugni blanc, también algo de colombard o folle blanche.
• Destilación: la destilación entre ambos también es diferente, porque para el Brandy no hay ningún tipo de normativa al respecto, mientras que el Cognac se destila en un alambique tipo Charentais, alambique clásico de cobre.
• Crianza: la mayor diferencia entre ambas bebidas se encuentra en la crianza. Mientras que el Brandy requiere un mínimo de seis meses en barricas de madera el Cognac necesita un mínimo de 3 años.

Cómo consumir el Brandy

Se puede consumir de la siguiente manera: solo, sin mezclar con ninguna otra bebida, vertido en una copa ancha de balón con un buen tallo. Esto es así porque antes de consumirlo debes colocarlo en la mano con el objetivo de calentarlo con la palma de la misma.

Esta sin duda es la forma más habitual, aunque no es la única. Como cualquier otra bebida, se puede consumir junto a otras bebidas gaseosas, por ejemplo: junto a una Coca-Cola, tónica, gaseosa de naranja, de limón, ginger-ale…

Aunque el sabor será mucho menos puro, ¡es una buena idea hacer un combinado de Brandy!

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