Seguro que la mayoría de vosotros sabe en qué consiste la vendimia, pero como queremos profundizar un poco más en la vendimia en España, la fiesta de la vendimia, etcétera, ¡queremos recordarte qué es y cuál es su origen!
La vendimia es el periodo de tiempo en el que se recoge la uva para después producir el vino. Es uno de los momentos más relevantes en el proceso de producción de los vinos, ya que es el momento en el que los enólogos responsables de cada bodega deciden algunas de las características del futuro vino y determinan la calidad del mismo.
¡Como ves es un momento muy importante!
Origen de la vendimia
El origen de la vendimia se sitúa en el antiguo Egipto, 5.000 años atrás. Hay escritos donde se hace referencia a trabajadores que recogían la uva y la pisaban.
Pero en esos escritos ya podía verse que el origen de la vendimia no hacía solo referencia a este proceso ,y que ya estaba asociado a todo un evento cultural con gran carácter festivo.
Factores clave en la vendimia
El clima
El clima influye mucho en la vendimia y en el momento en el que esta debe comenzar. Por ejemplo: si durante los últimos meses las temperaturas han sido elevadas las uvas madurarán antes y por tanto, la recogida de la uva deberá hacerse antes.
El proceso de maduración de la uva
Desde el momento del envero hasta que la uva se recoge se atraviesa un periodo de tiempo en el que la uva pasa por diferentes etapas de maduración. Es el momento en el que sabremos la calidad y composición del vino que se realizará con dicha uva.
Las horas de recogida
La hora de recogida es otro de los factores a tener en cuenta. Si hace mucho calor la uva empezará a fermentar, por ello es recomendable controlar la hora y la temperatura y hacerlo en horas de menos calor.
El refractómetro
El refractómetro es el aparato que se encarga de medir el azúcar que tienen las uvas. Es un aparato, por tanto, que nos indica cuándo debe empezar la vendimia.
Tipos de vendimia en España
Existen diferentes tipos de vendimia; en función de la recogida de la uva y en función del momento en el que se recoge.
En función de la recogida de la uva
Vendimia manual
La vendimia manual suele ser la que recoge las uvas para la producción de vinos de elevada calidad.
¿Cómo se realiza? Los trabajadores seleccionan las mejores uvas del viñedo y las cortan con las herramientas indicadas: tijeras o corquetes.
Vendimia mecánica
La vendimia mecánica se hace por medio de vendimiadores, no con trabajadores. Estas máquinas se dedican a ir recogiendo las uvas de manera global, no se hace ninguna selección. Estas uvas caen en unos contenedores que llevan las vendimiadores para luego ser transportadas a las bodegas.
Es un tipo de vendimia muy utilizado porque es más económico que el manual. No obstante, al no hacer una preselección de las mejores uvas el vino que se produce es de menor calidad.
En función del momento de recogida de la uva
Vendimia escalar
La vendimia escalar es el tipo de vendimia que se realiza en distintos momentos. Esos momentos dependerán en gran parte de la maduración de la uva en las distintas cepas que se encuentran en el viñedo, es decir, de la maduración de los racimos de manera individual. El propio nombre lo indica, ¡se realiza de forma escalada! No es muy habitual pero puede darse en algunos viñedos.
Vendimia tardía
La vendimia tardía es el tipo de vendimia que se realiza para obtener vinos con mayor graduación alcohólica. Son las vendimias en las que se retrasa la recogida de la uva, de esta forma se puede conseguir que la cantidad de azúcar en dicha uva aumente.
Vendimia nocturna
Es un tipo de vendimia que últimamente se realiza mucho, sobre todo en algunas zonas del país donde la temperatura es más elevada. El calor intenso puede provocar fermentaciones en las uvas empujadas por la actividad enzimática. Si la vendimia se realiza por la noche es mucho más difícil que eso suceda. De esta forma también se conserva mejor el olor de la uva.
La fiesta de la vendimia
La vendimia no es solo un proceso de recolección de uva. La tradición española está tan vinculada a este producto que este proceso se convirtió en un auténtico y relevante acontecimiento anual, dando lugar a una gran festividad.
En nuestro país, la fiesta de la vendimia tiene lugar en la mayoría de regiones durante el mes de septiembre, aunque en algunas áreas comienza en agosto y en otras en octubre, como por ejemplo: La vendimia del vino de calidad en Cangas que tiene lugar entre el 12 y el 15 de octubre.
Es una fiesta en la que se realizan diversas actividades, entre las que destacan: actividades gastronómicas, desfiles, música y, por supuesto, la pisada de la uva. ¡Esto último no podía faltar!
La vendimia en España en 2021
Ha sido un año complicado, año en el que los agricultores han tenido que superar muchos obstáculos: la crisis del COVID-19, fuegos, problemas ocasionados por el clima, etcétera. Sin embargo, y según apunta el Consejo Sectorial vitivinícola de Cooperativas Agro-alimentarias de España, aunque este año la producción será menor que la del pasado año 2020, la calidad será un aspecto a resaltar.
Tras esta última vendimia en España, que está a punto de finalizar, podemos augurar una cantidad de vinos de elevada calidad para el próximo año 2022.