Pernil de cerdo con patatas, a la naranja o con cerveza

Pernil de cerdo

Seguro que más de una vez has comido pernil de cerdo o lo has visto en alguna carta de algún restaurante. ¿Sabes exactamente qué es y cómo puede cocinarse? En Sierra de Padelma, como buenos amantes de los productos provenientes del cerdo, queremos dedicar este artículo a hablarte de uno delicioso: el pernil de cerdo.

A lo largo del artículo no solo te contaremos qué parte del cerdo es exactamente, también te hablaremos de 3 maneras de hacerlo: una a la naranja, una con patatas y una a la cerveza.

¿Listo para conocer toda esta información?

Qué es el pernil de cerdo

El pernil de cerdo es la extremidad trasera del cerdo pero sin curar. Esta parte se puede encontrar en los supermercados con hueso o completamente limpia de hueso. Lo más habitual es que lo encuentres entero, que es como suele cocinarse, aunque también puedes comprarlo cortado a filetes.

Pernil de cerdo, ideal para las fiestas

El pernil de cerdo es un plato ideal y completo para consumir en cualquier celebración. Es un plato exquisito que suele prepararse en los días más especiales, por ejemplo:

En cumpleaños.
En Navidad.
En Nochebuena.
En Nochevieja.
En la celebración de un aniversario.

Recetas de pernil de cerdo

El pernil de cerdo es una parte del cerdo que suele cocinarse al horno, aunque los ingredientes que con los que puede cocinarse son numerosas y por eso nos atrevemos a decir que… ¡hay muchas maneras diferentes de disfrutar de este producto!

A continuación, te explicamos tres recetas de pernil al horno que nos encantan y que son perfectas para cualquier ocasión.

Pernil de cerdo a la naranja

Es una de las más sabrosas que hay. Su preparación es muy sencilla y los ingredientes muy fáciles de conseguir.

Ingredientes

Pernil de cerdo
¼ cucharadita de clavo molido
1 cucharadita de canela molida
2 cucharaditas de comino
2 ajos bien pelados
1,5 cebollas cortada al gusto
3 naranjas (para obtener zumo)
Sal y pimienta al gusto

Preparación

La preparación es muy sencilla. Debe batirse todo: el zumo de las naranjas junto a los ajos, las cebollas, la canela, el clavo y el comino y cuando tenga una textura de pure debe colocarse por encima de la carne. Es necesario hacer unas incisiones en el pernil de cerdo para que esta salsa penetre bien y la carne pueda coger todo el sabor.

Mientras, precalienta el horno a 180 grados y hornea la carne durante 3 horas, dándole la vuelta a la carne cada hora aproximadamente para que se haga por todos los lados. Por último, sube la temperatura del horno y hornea por una 2 horas y media más.

Pernil de cerdo con patatas

Esta carne al horno con patatas es un tipo de receta fácil de elaborar. Es un clásico adecuado casi para cualquier ocasión. A continuación te hablamos de los ingredientes a utilizar y de su elaboración.

Ingredientes

Pernil de cerdo
Vino blanco al gusto
3 patatas
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se comienza pelando las patatas y cortándolas en pequeños trozos (se puede acompañar de manera opcional de cebollas también). A continuación, precalienta el horno a 180 grados. Coge el pernil, macéralo en vino blanco y salpimenta. Haz alguna incisión en la carne para que el vino blanco penetre mejor. Por último, mételo en el horno y ve dándole la vuelta cada hora aproximadamente. Si ves que las patatas se han hecho puedes retirarlas y dejar la carne en el horno, que en función del grosor estará en un tiempo u otro, aunque normalmente en unas 4 horas podría estar listo.

Pernil de cerdo a la cerveza

Una elaboración muy parecida es cocinar el pernil a la cerveza. La elaboración es muy sencilla.

Ingredientes

Pernil de cerdo
Una cerveza de lata
Sal y pimienta al gusto
Especias al gusto

Preparación

En primer lugar macera el pernil en cerveza. Al igual que en las elaboraciones anteriores, en esta te recomendamos que hagas incisiones en la carne para que penetre mejor la cerveza. Precalienta el horno a 180 grados e introduce el pernil durante al menos 4 horas, dándole la vuelta cada hora aproximadamente.

Esta receta se puede acompañar de verduras asadas, puré de patata, patatas asadas, arroz… El pernil de cerdo combina perfectamente con muchos alimentos, lo que le confiere una característica muy especial: la versatilidad.

Preguntas frecuentes

Respondemos a las principales preguntas frecuentes sobre el pernil de cerdo, un tipo de carne que todavía es desconocida para muchos consumidores. Descubre sus calorías, su valor nutricional, sus propiedades y algún otro detalle aquí con nosotros.

¿Cuántas calorías aporta al organismo?

En función de como se cocine podrá aportar más calorías o menos. No obstante, por cada 100 gramos aportará 222 kcal. A esto hay que sumarle el acompañamiento o las bebidas que se hayan incluido en la receta (cerveza, vino blanco, cava…).

¿Cuál es el valor nutricional?

Este es el valor nutricional del pernil de cerdo por cada 100 gramos:

Calorías: 222kcal
Grasa: 12,12g
Carbh: 1,75g
Prot: 24,65g

¿Qué propiedades nutricionales tiene?

Toda carne de cerdo destaca por tener proteínas de alto valor para el cuerpo. Pero además de proteínas, el pernil de cerdo aporta muchos minerales, entre los que destacan los siguientes: potasio, fósforo, zinc y hierro. También es una gran fuente de vitaminas: B1, B3, B6 y B12

¿Puede ser pernil de cerdo curado?

No. Esta pieza es la pata trasera del cerdo, por tanto, si fuese curado estaríamos hablando de jamón (serrano o ibérico, dependiendo de la raza del cerdo).

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