¿Has oído hablar del morcón? Nos encontramos continuamente con usuarios que desconocen qué es el morcón ibérico, incluso usuarios que habitualmente consumen productos ibéricos desconocen qué es, cuál es su procedencia y cómo se elabora, entre otras cosas.
En Sierra de Padelma somos amantes de los productos ibéricos, e incluimos muchos de ellos en nuestras cajas y cestas de Navidad, por eso queremos hablarte de uno de los más desconocidos: el morcón ibérico.
Hacemos una recopilación de información para que conozcas todos los detalles de este gran desconocido, al que muchos siguen confundiendo con el chorizo.
El morcón ibérico es un producto muy similar al chorizo, aunque no es exactamente lo mismo. Este producto se elabora con la carne magra del cerdo, normalmente carne que procede de la zona de la paletilla del animal. Suelen cortarse partes grandes de carne, generalmente de la paletilla, y se envuelven en el apéndice del intestino grueso.
Es un producto que posee un color rojo oscuro intenso, con vetas en color blanquecino. Su textura es muy consistente y posee un fuerte olor muy característico. Respecto a su sabor, cabe destacar que es intenso, el propio de un buen producto ibérico.
Como ya te hemos dicho, el morcón proviene del cerdo. Pero, ¿de qué parte exactamente? De la paletilla del animal, tal y como apuntábamos en el apartado anterior.
La paletilla, área también conocida como paleta, es el nombre genérico del producto que se obtiene tanto de los músculos, como de la grasa y los huesos que están situados en la parte delantera del cerdo, es decir, en las patas delanteras. No como el jamón, que es lo que corresponde con las patas traseras del animal.
Para saber bien qué es el morcón es necesario saber cómo se elabora. En primer lugar, este producto requiere de un picado de carne magra especial, un picado que debe elaborarse muy poco a poco.
Pero esto no es suficiente. El siguiente paso consiste en adobar los trozos de carne, trozos que han debido cortarse mas o menos del mismo tamaño todos. Este adobo del que te hablamos es muy parecido al adobo del chorizo, de ahí que muchos usuarios los confundan.
¿Qué lleva el adobo? Normalmente contiene los siguientes ingredientes: pimentón, ajo y sal. Algunos llevan otros productos naturales que le aportan un sabor y un olor diferente.
Una vez la carne está adobada, hay que envolverla. Para ello se requiere una buena limpieza y revisión de la tripa. ¡No puede quedar ninguna impureza! Una vez se ha envuelto en el intestino grueso se debe dejar curar.
La curación del morcón es un proceso lento, puesto que es un producto ancho, por tanto requiere de mucha paciencia.
El morcón se consume como cualquier producto ibérico. Puede tomarse solo, emplatado con rosquillas o algunos frutos secos como las almendras fritas. También es habitual consumirlo en un bocadillo con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
No obstante, este producto ibérico va mucho más allá. Su sabor lo hace el acompañante perfecto de unos tradicionales huevos con patatas. ¡Un plato gourmet que no defraudará a ningún invitado!
También puedes hacer una tortilla de morcón e incluso añadirlo como principal ingrediente de una pizza.
Para los compradores no expertos es fácil consumir estos dos productos: el morcón y el chorizo. Aunque son bastante similares no son lo mismo, y tienen algunas diferencias. Vamos a detallar aquí mismo las principales:
Respondemos a las principales preguntas frecuentes sobre el morcón ibérico.
Es recomendable cortarlo con un buen cuchillo en lonchas finas. Con estas lonchas podrás degustar a la perfección este producto. Aunque si deseas que el sabor te invada, puedes cortar las lonchas un poco más gordas.
El precio es muy variable y depende de dónde lo compres, la empresa que lo haya producido, del tipo de cerdo, etcétera.
Desde luego. Es, al igual que el jamón ibérico y otros productos procedentes de los cerdos de raza ibérica, un producto gourmet que encontrarás solo en los mejores comercios.
Las calorías del morcón son elevadas, 100 gramos aportan a nuestro organismo cerca de 400. Por eso, se recomienda un consumo moderado de este producto.
Desde luego que sí. A pesar de su aporte calórico, es muy recomendable porque tiene muchas propiedades nutricionales, como por ejemplo: es una buena fuente de proteínas. No obstante, como decíamos antes, se recomienda un consumo moderado, como en cualquier otro alimento, sobre todo, si sigues dietas pautadas de adelgazamiento.
Destaca principalmente por aportar a nuestro cuerpo proteínas de elevada calidad, necesarias para mantener los músculos de nuestro cuerpo en buen estado. Aunque su aporte en grasas también es destacable.
Normalmente no. Un morcón ibérico tradicional no suele ser apto para personas intolerantes a la soja ni para consumidore intolerantes a la lactosa y a sus derivados. Aunque sí podrán consumirlo quienes sean intolerantes al gluten porque esta libre de este componente. Sin embargo, te recomendamos que leas cada etiqueta para asegurarte porque cada empresa puede añadirle unos componentes diferentes.
En Sierra de Padelma podrás encontrar un sinfín de productos ibéricos en nuestras cajas y cestas de Navidad, productos de la mejor calidad. Desde jamones ibéricos, a paletas ibéricas, chorizo, salchichón, lomo ibérico… Productos que, sin duda, serán los mejores acompañantes en cualquier celebración, no solo durante la Navidad.
¡En Sierra de Padelma ponemos a tu alcance los mejores productos de origen español!