¿Sabes cuál es la definición de embutido? Según la RAE, embutido es: tripa rellena con carne picada, principalmente de cerdo. Como ves, las tripas son una parte importante en los embutidos, y al igual que la carne, determinan la calidad del producto. Existen diferentes tipos de tripas y hoy queremos hablarte de dos de ellas: la tripa artificial y la tripa cular. ¿Qué es cada una y cuál es mejor para los embutidos?
En Sierra de Padelma queremos dar respuesta a estas preguntas para que, al comprar embutidos, sepas bien qué tipo de embutido estás comprando y cuál es de mayor calidad.
Pero antes, te recordamos qué las tripas proceden del intestino de algunos animales, principalmente de los cerdos, aunque también podría ser de los corderos, y bien lavadas se utilizan para hacer los embutidos, como ya hemos mencionado, pero también se pueden usar para hacer las salchichas.
La tripa cular es una tripa de origen natural. El concepto natural sigue siendo es una de las palabras más importantes y con más poder e influencia en las decisiones de compra de los consumidores, por eso, solo que la tripa cular ya sea natural sabemos que es un reclamo para muchos. No obstante, queremos contarte bien qué es exactamente, y sobre todo, cuáles son los beneficios de embutir con este tipo de tripa.
La tripa cular es un tipo de tripa natural, normalmente utilizada para embutir el chorizo, aunque también puede ser utilizada para otros productos. Concretamente, este tipo de tripa natural es el intestino recto del cerdo, que cuenta con una pared más gruesa.
La tripa cular no es el único tipo de tripa natural que se puede utilizar para embutir, existen muchas otras tripas, por ejemplo: la tripa de cerdo fina, la tripa de cerdo rizada, tripa fina de ternera, tripa fina de cordero, etcétera.
No obstante, es la tripa ocular la que se utiliza normalmente en los embutidos ibéricos, porque como veremos más adelante en los beneficios, conserva muy bien el sabor.
La tripa cular para los embutidos tiene muchos beneficios. Estos son:
No solo existen tripas naturales como la cular, las tripas artificiales están presentes en muchos alimentos embutidos. ¿Qué son exactamente? ¿Qué tipo de tripas artificiales hay? ¿Cuáles son sus principales beneficios? Vamos a hablarte ahora de este tipo de tripas.
La tripa artificial es un tipo de tripa que nosotros mismos fabricamos. En principio apareció como un producto de sustitución para algunos casos, pero hoy ya tiene un gran hueco en el mercado principalmente por cómo conserva los alimentos. Son por tanto, las tripas confeccionadas mediante procesos industriales, tripas que buscan sustituir a los intestinos de algunos animales, como el cerdo, cordero u oveja.
Existen diferentes tipos de tripas artificiales, confeccionadas con diferentes materiales.
Las tripas artificiales también tienen muchos beneficios con respecto a las naturales. Estos beneficios son los siguientes:
¿Qué tripa es mejor para embutir? ¿Qué embutidos son mejores? ¿Los que se producen con tripa artificial o con tripa cular?
La calidad de las tripas naturales viene determinada por algunos factores, como por ejemplo: la limpieza que se realice, la resistencia, la longitud, los diámetros, el empaquetado o la alimentación, el tipo de animal y raza del animal, etcétera. No obstante, lo que sí está claro es que la tripa natural, concretamente la tripa cular, es un tipo de tripa que le otorga a los alimentos mejor sabor y textura, siendo además totalmente comestible.
Esto hace por tanto, que los alimentos embutidos con tripa ocular sean, habitualmente, alimentos de mayor calidad, y en consecuencia de precio más elevado.
Desde Sierra de Padelma esperamos haberte ayudado a saber un poco más de uno de nuestros alimentos estrella: los embutidos. Queremos recordarte que en nuestra tienda online encontrarás productos navideños de gran calidad, productos seleccionados con suma atención y que podrás recibir cómodamente en casa.