Productos sin gluten

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Productos sin gluten

Existen muchos productos sin gluten deliciosos y de calidad. Nosotros lo sabemos y por eso confeccionamos cajas y cestas con productos de este tipo, para que cualquier persona, incluso las celiacas, puedan disfrutar de un buen regalo en Navidad.

Qué es el gluten

Según explican en la Federación de Asociaciones de Celiacos en España, “el gluten es una proteína que se encuentra en la semilla de muchos cereales como son el trigo, cebada, centeno, triticale, espelta, algunas variedades de avena, así como sus híbridos y derivados”. Estas proteínas presentan un pequeño tamaño y se llaman gluteninas y gliadinas.

El valor nutritivo del gluten es muy reducido, sin embargo, se utiliza mucho en la industria alimentaria. ¿Por qué? Porque es una proteína que actúa como un buen emulsionante, además es un buen portador de aromas y suministra agua, la atrae y la estabiliza. Esta es la principal razón por la que muchos productos contienen gluten y por la que muchas comidas precocinadas y salsas se elaboran con gluten.

Problemas del gluten

Existe un gran número de personas en el mundo que son incapaces de digerir esta proteína por completo, y tan solo pueden digerir una parte. Esto se debe a que, después del consumo del gluten, se generan fragmentos proteicos que activan el sistema inmunológico de la persona y detecta esos fragmentos proteicos como tóxicos, lo que conlleva a que dicha persona tenga una reacción adversa en el cuerpo.

Esos fragmentos de los que te hablamos tienen muchos nombres. Algunos de ellos son los siguientes:

-        Aveninas si proviene de la avena.

-        Hordeinas si provienen de la cebada.

-        Secalinas si provienen del centeno.

Los problemas que puede generar el gluten pueden desencadenar diferentes patologías. Estas patologías son:

-        Enfermedad celiaca: con la enfermedad celiaca hay que tener especial cuidado porque si no es tratada a tiempo puede ocasionar complicaciones a largo plazo: daño intestinal, cansancio extremo, osteoporosis, cáncer en el sistema digestivo…

-        Sensibilidad al gluten no celiaca: aunque puede ocasionar algunas molestias como dolor de cabeza, diarrea, etcétera, no tiene como consecuencia enfermedades graves.

-        Alergia: las personas que son alérgicas al trigo pueden presentar síntomas como urticaria, asma, picor de boca, etcétera, pero si dejan de consumir, a largo plazo no tienen por qué sufrir alguna enfermedad.

Para estas personas la solución es el consumo de productos sin gluten.

Alimentos sin gluten

Aunque paseando por el supermercado y mirando las etiquetas nos pueda dar la impresión de que la mayoría de alimentos contienen gluten, existen muchos productos sin gluten y que además son súper saludables. Algunos de estos alimentos son los siguientes:

-        Frutas frescas. Todas las frutas están libres de gluten, aunque no podemos decir lo mismo de las frutas deshidratadas, en almíbar, etcétera.

-        Verduras: todas las verduras, al igual que las frutas, están libres de gluten.

-        Carnes.

-        Huevos.

-        Mariscos.

-        Pescados.

-        Algunos cereales como la quinoa.

-        Algunos tipos de harina, como por ejemplo la harina de arroz.

-        El trigo sarraceno.

-        La mayoría de los productos lácteos, como la leche, los yogures, el queso, etcétera.

Beneficios de consumir productos sin gluten

A continuación, elaboramos una lista con los principales beneficios de consumir alimentos sin gluten para todas las personas que sufren alguna patología relacionada con su consumo:

-        Puede reducir los dolores articulares.

-        Puede reducir los dolores de cabeza frecuentes.

-        Reduce los síntomas depresivos.

-        Reduce hasta algunas intolerancias, como la intolerancia a la lactosa.

-        Mejora considerablemente la salud de la piel de todo el cuerpo, sobre todo en las personas que tienen afecciones en la piel.

Regala productos sin gluten

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Cestas de Navidad con productos sin gluten

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