Chorizo ibérico de bellota

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Chorizo ibérico de bellota

Existen muchos productos ibéricos típicos de la gastronomía española. No todo se reduce al jamón o a la paleta ibérica, el chorizo ibérico de bellota es un producto que, aunque pueda parecer que está por detrás del jamón, es una exquisitez que conquista los paladares más complicados. Un embutido que también proviene de los cerdos y que al igual que algunos de sus compañeros (salchichón, lomo, etcétera) se elabora con condimentos y especias que le confieren un sabor muy especial.

Se caracterizan generalmente por su coloración roja y aroma y sabor únicos, aunque con la denominación de ‘chorizo’ también se incluyen aquellos que no están condimentados, como el chorizo blanco.

Propiedades del chorizo ibérico

Un consumo moderado de chorizo ibérico es muy beneficioso para nuestro organismo dadas sus propiedades nutricionales. Algunas de las más destacadas son las siguientes:

-        Contiene ácido oleico, lo que mejora las enfermedades cardiovasculares.

-        Aporta al organismo ácidos monoinsaturados, favoreciendo el aumento del colesterol bueno.

-        Contiene calcio, hierro, selenio, magnesio, zinc y fósforo, y vitaminas B12, B1 y B2, que fomentan el buen funcionamiento del sistema inmunitario, el corazón, protegen los huesos y dientes y reducen la fatiga.

De qué animal procede el chorizo ibérico

El chorizo ibérico, como te decíamos antes, procede de los cerdos de raza ibérica. Estos cerdos son típicos de la Península Ibérica, unos cerdos muy apreciados en el sector gastronómico porque son la raíz de la mayoría de los embutidos producidos en España.

Proceso de elaboración del chorizo ibérico

El chorizo se realiza con la carne magra de los cerdos ibéricos, y se junta con sal y pimentón. Su elaboración es sencilla y su calidad y sabor depende de los cerdos de los que proviene y de la mezcla y el condimento.

En primer lugar, la carne magra del cerdo y la grasa se pican, para después mezclarse y condimentarse. Normalmente se utilizan entre 18 y 20 gramos de sal por kilogramo de carne, y entre 18 y 28 gramos de pimentón por kilo de carne, aunque estas proporciones pueden variar en función de cada marca, de ahí que cada chorizo ibérico sea especial y diferente.

Denominación de venta del chorizo

Según se establece en Real Decreto 474/2014, de 13 de junio, por el que se aprueba la norma de calidad de derivados cárnicos:

La denominación de venta será la palabra «chorizo», acompañada en todo caso de la denominación consagrada por el uso que atienda a su forma o a la tripa en que se embute o a su método de elaboración. En el caso de los chorizos elaborados sin pimentón la denominación de venta será «chorizo blanco”.

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El chorizo ibérico es un producto gourmet que podrás encontrar en muchas de nuestras cajas de Navidad, e incluso nuestros lotes ibéricos. Si quieres regalar chorizo ibérico de bellota estás
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Preguntas frecuentas

¿Cuál es el precio del chorizo ibérico de bellota?

Existen diferentes precios para el chorizo ibérico de bellota, aunque lo más normal es que el precio oscile entre los 10 y los 35 euros el kilogramo.

¿El chorizo de bellota es el mejor chorizo del mercado?

Al igual que sucede con el jamón, el apellido ‘ibérico de bellota’ es el mejor apellido que podemos buscar para el chorizo. Posee un aroma, color y textura inigualable. El chorizo que proviene de cerdos ibéricos alimentados a base de bellotas es una apuesta segura.

¿Dónde viven los cerdos ibéricos?

La mayoría de los cerdos de raza ibérica proviene de la península ibérica, y pueden encontrarse en España, e incluso en Portugal. Esto hace que tanto el chorizo que encontramos en España, como el resto de embutidos ibéricos de nuestro país, sean los mejores del mundo.

¿Podemos encontrar un chorizo ibérico de bellota que no tenga pureza al 100%?

Claro. Un chorizo ibérico de bellota procederá de cerdos que han sido alimentados a base de bellotas, no de piensos, pero la pureza racial del cerdo será del 50% ibérica, no del 100%.